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¿Cómo planificar la cantidad correcta para una comida familiar?

¿Cómo planificar la cantidad correcta para una comida familiar?

Cuando nos estamos preparando para recibir invitados, siempre dudamos en las proporciones para prepararnos. Miedo a perderse o un presupuesto ajustado, sea cual sea su preocupación, ¡no es fácil dosificar la cantidad correcta y no terminar con demasiada o muy poca comida! Estos son nuestros consejos para facilitarle el cálculo de la cantidad de alimentos para planificar una comida con amigos, familiares o un bufé, según el tipo de recepción que organice.

Un aperitivo y un aperitivo.

Para el aperitivo, el objetivo no es detener a sus invitados de inmediato para que aún tengan buen apetito cuando vengan a la mesa o abran el buffet. Planifique 6 o 7 aperitivos por persona (o el doble si se trata de un aperitivo para la cena), pero ya no corre el riesgo de tener demasiadas sobras en el plato y el postre. Con respecto a los entrantes o sándwiches, cuente de 50 a 80 gramos (que se incrementará ligeramente para una comida festiva) por persona y entre 2 y 4 sándwiches mini club por invitado. Nuevamente, no seas demasiado generoso anticipando el plato principal. Si está preparando una comida de Navidad, necesitará 40 gramos de foie gras pero también un poco de pan extra.

Un generoso plato principal

Para no confundirse con las cantidades de alimentos necesarios para la preparación de un plato o un buffet caliente o frío, planifique de 150 a 200 gramos de carne por persona y de 120 a 150 gramos de pescado por invitado. Acompañamiento lateral, apueste por un promedio de 100 gramos para alimentos o verduras con almidón. Si se trata de un buffet, deberá preparar unos dos platos grandes para 25 invitados.

¡Ahorre espacio para el postre!

Obviamente, no olvide el dulce toque al final de la comida y la ración de queso para los amantes. Para el queso, serán suficientes de 40 a 50 gramos por persona, pero pregunte de antemano si a sus invitados les gusta esta comida, sin mencionar el pan y una pequeña ensalada. Con respecto al postre, planifique 120 gramos de pastel de cumpleaños por cabeza o 3 dulces, macarrones, pasteles de choux o pastelitos y la mitad si tiene hijos.

No te quedes sin bebidas

Un aperitivo de champán generalmente incluye dos copas por persona, sabiendo que una botella de champán llena 7 u 8 flautas. Para bebidas no alcohólicas, permita de 8 a 15 litros para 25 invitados si desea (o no) preparar cócteles. Con respecto al vino, cuente entre un cuarto y medio botella de vino por persona si sirve queso, mientras que una botella de jugo de fruta o agua será suficiente para 4 personas durante la comida. Para el postre, se puede servir una botella de vino dulce para 6 personas.