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¿Cuál es la diferencia entre un extractor de jugo y una centrífuga?

¿Cuál es la diferencia entre un extractor de jugo y una centrífuga?

Cuando propuse en la página de Facebook un pequeño archivo en las centrífugas, los pulgares se levantaron para aprobar esta decisión, pero me dejaron muy claro "¡Y los extractores de jugo!" Para mí, los extractores de jugo y las centrifugadoras, era un poco lo mismo. No vi bien la diferencia, así que realicé mi pequeña investigación sobre las características de estos dos dispositivos. ¿Cómo elegir entre los dos? ¿Cómo extraer la médula sustancial de ella?

Extractor de jugo de vapor o tornillo: ¿qué es?

Bajo esta designación, hay realmente dos objetos que, de hecho, cumplen la misma función: extraer jugo de frutas o vegetales. Primero está el extractor de jugo de vapor, bien conocido por todos los fabricantes de mermeladas. Es una maceta que se asemeja a un fabricante de cuscús, ya que tiene varios pisos. El proceso es bastante simple: la etapa inferior que contiene agua se calentará hasta la formación de vapor. Este vapor hará estallar las células de las frutas o verduras contenidas en el piso superior que luego "escupirá" su jugo recogido a través de una tubería. Los extractores de jugo de vapor permiten hacer jaleas, jugos (vegetales, frutas y hierbas), jarabes. Finalmente, tenga en cuenta que hay ciertos modelos de extractores de jugo de vapor eléctricos.

Las ventajas del extractor de jugo de vapor

-El precio : podemos encontrar un extractor de zumo de vapor desde 35 € por lo que es la forma más económica de obtener jugos en comparación con un exprimidor o exprimidor de tornillo. Incluso si las primeras centrifugadoras también están a este precio, es mejor optar por un extractor de jugo de vapor que, en mi opinión, será mucho menos frágil y más resistente. -La cantidad : a la vez, puede extraer el jugo de un gran cantidad de fruta o verduras Por ejemplo, 4 kg de grosellas. Por lo tanto, este sistema está especialmente recomendado para personas con árboles frutales o que pueden obtener frutas y verduras a precios bajos. -Conservación : como se calienta con la cocción al vapor, el el jugo es esterilizado. Puede conservar su jugo mucho más tiempo que con una centrífuga o un extractor de tornillo, siempre que lo embotelle de inmediato (varios meses).

Las desventajas del extractor de jugo de vapor

-Tiempo de preparación : se tarda entre 30 y 50 minutos en obtener su jugo, que no es largo en sí mismo pero parece interminable en comparación con la inmediatez de la centrífuga o el extractor de jugo de tornillo. Otro elemento a tener en cuenta es que el jugo que sale del extractor de vapor está hirviendo, por lo que no es consumible en ese momento. -Pérdida de vitaminas y minerales. : incluso si la cocción al vapor es la más dulce que existe, cualquier calentamiento produce una pérdida irreparable de vitaminas y minerales. -Sin jugo de cítricos : los cítricos son demasiado delicados para extraer su jugo por vapor, por lo que no es aconsejable obtener su jugo por este medio.

La pregunta sin resolver

Con un extractor de jugo de vapor, es posible recoger la pulpa de fruta en el aparato para hacer pastas de fruta , compotas o helados y sorbetes. Desafortunadamente, no he logrado saber si esta recuperación de pulpa para este uso es específica para el extractor de jugo de vapor o no. Por lo tanto, la pregunta no resuelta es: ¿podemos hacer pastas de frutas, por ejemplo, con los "desechos" de una centrífuga como con el extractor de jugo de vapor? Si alguien sabe la respuesta.

El extractor de jugo de tornillo

El extractor de jugo de tornillo es, por lo tanto, el otro extractor. Esta vez, no habrá cocción, sino un aplastamiento de las moléculas de frutas y verduras gracias al movimiento de rotación de uno o más tornillos. Comparable en tamaño a una centrífuga,el dispositivo es fácil de usar : se insertan frutas, verduras, hierbas e incluso semillas a través de una chimenea sobre el aparato y el tornillo y un tamiz extraerán el jugo por un lado y la pulpa por el otro lado que saldrá seca. Más a menudo eléctrico, sin embargo, hay extractores de jugo manuales.

Las ventajas del extractor de jugo de tornillo

-El suave método : la suave rotación del extractor de tornillo es el método más dulce que es extraer el jugo porque no hay cocción (incluso la centrífuga calienta la comida con fuerza centrífuga). El resultado es que obtienes un jugo que retiene mejor las vitaminas y minerales, con la misma velocidad que una centrífuga. -Recuperación de jugo : consideramos que un extractor de jugo de tornillo se recupera entre 10 y 30% más de jugo en comparación con una centrífuga. -El ruido : en comparación con una centrífuga, un extractor de jugo de tornillo es mucho menos ruidoso ya que el motor debe actuar sin problemas.

Las desventajas del extractor de jugo de tornillo

-Su precio : un extractor de jugo de tornillo eléctrico es caro de comprar . Cuenta entre 300 y 600 €. Sin embargo, a este precio, tiene una herramienta bastante versátil, ya que también puede preparar sopas, purés, mantequillas de semillas, compotas, bases para sorbetes y helados e incluso pastas. Hoy, vemos que los extractores de jugo se han vuelto más populares y que las marcas más populares como Moulinex ofrecen extractores de jugo de tornillo: Infiny Press Revolution es de hecho un extractor de jugo de tornillo más barato (cuente todos de manera similar € 250) pero también menos versátil que sus contrapartes más caras. -La preparación : si observa los extractores de jugo de tornillo en comparación con las centrifugadoras, notará que la chimenea de entrada es mucho más estrecha. Esto significa que, en comparación con la centrífuga que, en algunos casos, puede obtener un jugo con una manzana entera sin cortarla, primero tendrá que cortar la fruta en trozos pequeños para pasarla por el extractor de jugo de tornillo .

La centrífuga: otra técnica de extracción de jugo.

La centrífuga es el modelo más conocido en nuestras cocinas. Si sabía cómo seducir a un gran número de personas, era sobre todo por su facilidad de uso . Esta vez, el método consiste en utilizar la fuerza centrífuga que vendrá para triturar la fruta o la verdura contra un tamiz muy fino que separará el jugo y la pulpa. En unos segundos, puede obtener fácilmente un jugo de frutas o vegetales.

Las ventajas de la centrífuga.

-Facilidad de uso : con las chimeneas XXL que equipan las centrifugadoras más recientes, se ha vuelto muy simple componer su jugo de fruta matutino. No es necesario cortar la comida, pones todo directamente en la máquina sin hacer preguntas, excepto los cítricos que tienes que pelar la piel. -Su precio : hay algo para todos los presupuestos (pero preste atención a la sostenibilidad de todos modos) desde € 30 a € 300.

Desventajas de la centrífuga

-El ruido : el método más radical de fuerza centrífuga genera mucho ruido, en cualquier caso superior a los otros dos dispositivos (afortunadamente es rápido). -la entrevista : si un buen número de centrifugadoras ha terminado en el fondo de un armario, es por su limpieza. Podría pasar más tiempo limpiando su tamiz que beber jugo de fruta. Afortunadamente hoy, las centrífugas ofrecen tamices mucho más fáciles de limpiar que en Philips. -Pérdida de vitaminas y minerales. : el calentamiento generado por la fuerza centrífuga y el aplastamiento conducirían a una pérdida de vitaminas y minerales. El jugo se oxidaría más fácilmente que con otros métodos. -No conservación : este es el dispositivo que almacenará su jugo menos bien. Lógicamente, debe consumirlo inmediatamente después de la extracción.

 
 Extractor de jugo de vaporExtractor de jugo de tornilloCentrifugadora
Premio******
Conservación******
Ruido******
rapidez******
Vitaminas y minerales*******
versatilidad******
Facilidad de uso******

* = bof, ** = promedio, *** = super Finalmente, en mi opinión, estos tres dispositivos realmente están destinados a diferentes audiencias. Sin duda, el exprimidor de vapor será más apreciado cuando seas fanático de los productos caseros e idealmente tengas árboles frutales en casa. El extractor de jugo de tornillo tendrá la preferencia del deportista y el que le da un lugar importante al bienestar y la nutrición, con el extractor de jugo de tornillo podrá beneficiarse de todas las vitaminas y minerales posibles. Finalmente, la centrífuga atraerá a aquellos que desean un buen jugo de fruta fresca rápidamente por la mañana sin preocuparse (especialmente porque la limpieza ahora es más fácil que antes). PD: ¡gracias a Esterelle de Esther Kitchen por este precioso consejo a través de Twitter!